Pan-Yteplyai
Diskusie o výhodách a poškodení glutamátu sodného prebiehajú už mnoho rokov. Odkedy sa objavili bujónové kocky a instantné rezance ako "Mivina", začali o ňom hovoriť ešte hlasnejšie. Koniec koncov, glutamát monosodný je zaradený do zoznamu E-prísad, ktoré sa obávame ako oheň.
Nie všetky E-doplnky, ktoré sú zapísané v zozname zložiek potravín, sú však nebezpečné. Rovnaká kyselina citrónová je tiež označená E. Poďme vidieť, je glutamát tak škodlivý, ako sa obáva?
Výhody
Glutamát sodný je prirodzene sa vyskytujúca látka - sodná soľ kyseliny glutámovej, ktorá je jednou z aminokyselín tvoriacich proteíny. Táto aminokyselina je súčasťou proteínov potrebných pre naše telo. Nachádzajú sa tiež v rybách, mäse, hubách, mlieku, syre, zelenine, sóji. V našom tele je vyrábaný aj glutamát monosodný a podieľa sa na metabolizme, ako aj na práci mozgu a nervového systému. Takže glutamát je prvok, ktorý je pre človeka prírodný a známy.
V TÉMA: Čo je naozaj nebezpečné nezdravé jedlo
Lekári dokonca tvrdia, že glutamát monosodný je prospešný a môže byť použitý pri liečbe niektorých chorôb. Napríklad kyselina glutámová sa používa v zubnom lekárstve av nedostatku bielkovín, používa sa v klinickej výžive, pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu, hypertenzii a nervových ochoreniach.Receptory ľudskej chuti musia dobre reagovať na prirodzenú kyselinu glutámovú: práve to "napája" náš mozog, zlepšuje intelektuálne schopnosti, zmierňuje depresiu a únavu a prispieva k normalizácii sexuálnej funkcie.
zranenia
Naučili sme sa však reagovať na synteticky vytvorený glutamát monosodný - cudzorodú látku a vôbec nie prospešné pre naše telo a už sme zabudli, ako rozlišovať medzi prírodnými a syntetickými.
Prvý glutamát sa začal používať v kuchyniach ázijských krajín. V Japonsku sa dokonca nazýva "zázračný prášok" av Číne začali vyrábať a pridávať viac do potravín ako kdekoľvek inde. V niektorých krajinách juhovýchodnej Ázie sa získava z kreviet a rybích entíl. Existujú aj ďalšie prírodné zdroje glutamátu - rias, sladu a repy. Moderní výrobcovia však začali syntetizovať umelý glutamát a používať ho vo veľkých dávkach, aby v záujme zachovania tejto prísady pomohlo zmäknúť chuť nekvalitných surovín vrátane chuti rozpadajúceho sa mäsa. Výsledkom je, že moderný muž, ktorý jedie z supermarketu, prestane vnímať potraviny z prírodných produktov.
V TÉMA: Ako schudnúť s korením a korením?
V súčasnej dobe sa väčšina ľudí prírodných produktov nezdá byť tak chutné ako tie, ktoré kúpil na trhu. Ľudia, ktorí často konzumujú glutamát monosodný, vo všeobecnosti ochromujú atrofiu receptorov. Prebytok glutamátu zbytočne vylučuje mozgové bunky, najmä u detí a dospievajúcich, vedie k obezite, ako aj k takmer "drogovej" závislosti na mnohých produktoch. Okrem toho ľudia majú zdravotné problémy a veľmi vážne sú alergie, bronchiálna astma, zlyhanie obličiek, poškodená sietnica, hormonálna rovnováha, gastritída a peptický vred. Nebudeme popísať experimenty na zvieratách, ale všetci ukázali, že glutamát spôsobuje obezitu a poškodenie DNA u experimentálnych subjektov.
Ako obmedziť účinok glutamátu na telo?
Glutamát sa dá nazývať odlišne - od E-621 až po "zosilňovač chuti". Na obale sa nesmie vôbec písať, či je v produkte prítomný. Táto prídavná látka je prípustná a ak ju nepredkláňate s takýmito výrobkami, táto prísada nepredstavuje nebezpečenstvo.Ale človek by nemal veriť tomu, čo hovorí v krásnych reklamách o výhodách produktov, ako sú kostičky bôby alebo korenie v jasných baleniach - takéto výrobky nemusia byť užitočné. Prečo zvyšovať chuť výrobkov, ktoré sú už čerstvé a vysoko kvalitné?
V TÉMA: Liečivé korenie pre vašu imunitu.
Používajte prírodné korenie, najlepšie v monobalení, suché, čerstvé korenie a korenie, jedlo z trhu a vlastnú zeleninovú záhradu - a potom vaše jedlo nebude nielen chutné, ale aj užitočné. A prírodný glutamát, ktorý, ako hovoria lekári, je užitočný, vy a vaša rodina sa dostane z morských rias, paradajok a repy. Bon appetit!